Batatowe Racuchy z Pieczonym Jabłkiem!

Uwielbiam bataty i odkąd są one dostępne w Polsce nie rozstaję się z nimi na krok. Świetnie nadają się do dań wytrawnych jak i na słodko. Mimo, że nazywane są słodkimi ziemniakami to mogą być spokojnie zjadane przez cukrzyków, ponieważ mają niski indeks glikemiczny. Ich regularne stosowanie może pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi i obniżyć insulinooporność. Świetnie sprawdzają się u osób, które chcą schudnąć, gdyż zawarty w nich wysoki poziom błonnika szybko daję uczucie sytości i pomaga kontrolować głód. Poza tym zawiera dużo potasu utrzymującego równowagę elektrolitową płynów. Bataty mają jeszcze mnóstwo innych zalet, ale to raczej nadaje się na oddzielny artykuł. Skupmy się jednak na przepisie. Dziś to właśnie z nich zrobiłam racuszki. Wyszły znakomicie! Sam sprawdźcie :)